美好的生活

 冬天最適合做蘿蔔糕,白蘿蔔又大又便宜~

今天用的原料有這些:

蘑菇炒豆皮:可加可省略,有時候會改成炒杏鮑菇或是別的菜~

日陽牌在來米粉:網路上很多人推薦的在來米粉

調味料:白胡椒粉一定會放一些提味,其他隨意,有時候也用香菇高湯代替鹽和醬油

備料好,接下來當然是處理蘿蔔

還好買了10多年的貴夫人處理機還是很勇健,不過最近看到價錢,比當年貴了快一倍~

蘿蔔刨絲後加調味料炒軟,會縮小到2/3左右,再調好粉拌好略炒至收水即可(一般作法),

不過會把炒鍋弄得黏糊糊的

最近自己發明的改良版是:炒好的蘿蔔和粉糊另外一起到入大湯鍋中,再另外分次調入在來米粉(乾粉),調整至穠稠狀即可

這樣做出來的蘿蔔糕一樣好吃,而且,湯鍋也比炒鍋好洗多了~(我的炒鍋沒辦法進洗碗機,湯鍋可以)

然後放進Miele蒸爐100C蒸1小時,蒸蘿蔔糕時會覺得有蒸爐很好,不用顧爐火~

蒸好放涼切片即可,用玻璃樂扣樂扣做蘿蔔糕,放涼倒扣,湯匙或刀子稍微剝一下就脫模了

不用上油或是墊烘培紙,非常方便,放涼再加原來的蓋子就可以進冰箱堆疊冷藏了

倒出來煎熟+醬油膏,開動了!!

另外這一次做了純蘿蔔+高湯的版本

3條蘿蔔做2盒半蘿蔔糕,蒸爐蒸2次(一次2盒)

不想浪費空間,順手拿蘿蔔葉+白米一起做了炊飯 :)

放涼切片照

鑄鐵煎鍋,購自costco的 Lodge,便宜好用還可以補鐵,煎蘿蔔糕完全不黏鍋

鏟子是最近在IKEA買到的好物(99元),窄版好適合幫蘿蔔糕翻面,而且形狀特殊:可以卡在平底鍋上

完全不用擔心轉身做事,鏟子要放哪裡

  煎好嘍~        

配上來自台南的東成醬油膏,皮脆心軟,好好吃~